Кушаем сало и оздоравливаемся.

1. Вступление.

2. Чем полезно сало?

3. Кушаем сало и худеем.(совсем неплохой вариант диеты)

4. Не надо меня учить выбирать сало!

“Не ешь жирное - потолстеешь, не ешь огурец - позеленеешь”. И Дудник

1.1. Моя статья наверное не имеет смысла. Вегетарианцы по любому откажутся от жира и мяса, а нормальные (с традиционным стилем питания) все равно будут есть вкусно и жить дольше.

Насыщенные животные жиры при умеренном употреблении (20-30% от рациона питания) могут замедлять старение, позволяют легче похудеть, снижают опасность сердечных заболеваний и сахарного диабета 2-го типа, снижают риск злокачественных опухолей, укрепляют иммунитет, продлевают жизнь пожилым людям. А болезни сердца и ожирение вызывает не жир, а сахар.

Если заменить все животные жиры (сало, сметана и т.д.) на растительные (подсолнечное масло, кукурузное масло и т.д.), то резко увеличивается риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

1.2. К концу 20 века сало стало ошибочно считаться менее полезным для здоровья, чем растительные масла, такие как оливковое и подсолнечное масло, из-за высокого содержания в нем насыщенных жирных кислот и холестерина. Безосновательно считалось, что насыщенные жиры опасны для здоровья, а растительные полезны. Было много рекомендаций заменить в рационе питания животные жиры на растительные. Обычно сравнивали жирные мясные продукты и оливковое масло. Огромная польза оливкового масла доказана. Но никогда не сравнивали чистые насыщенные жиры (сало, сметана и др.). Думали, что во всём виноват холестерин. Впоследствии была доказана и признана во всём мире безопасность холестерина в пище.

И когда исследователи стали сравнивать влияние на сердце (458 мужчин, переживших инфаркт сердца) чистых насыщенных жиров (сало, сметана и т.п. ) и растительных масел, то оказалось, что полное исключение насыщенных жиров в пользу растительных масел приводил к резко повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и увеличению случаев смерти от инфаркта сердца.

Вот ссылки (для Фомы неверующего), по которым Вы сами сможете ознакомиться с результатами этих и других исследований:

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617

www.bmj.com/content/346/bmj.e8707

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Сегодня почти каждый "диетолог" будет советовать Вам полностью исключить из пищи животные жиры и заменить их на растительные. (А кто не знает так двоечники тоже трудоустраиваются?) Но среди растительных масел внимания заслуживают лишь немногие (например, оливковое масло, льняное). Повышенное употребление многих других масел с высоким содержанием линолевой жирной кислоты (подсолнечное, кукурузное, соевое) опасно.

Но, не смотря на пользу оливкового масла, не стоит лишать себя пользы насыщенных животных жиров. "Масло, сыр, красное мясо (говядина, баранина), сало - продукты, содержащие насыщенные жиры, с меньшей вероятностью ведут к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, чем продукты с низким содержанием жира", - говорит ученый-кардиолог лондонской больницы при Croydon University Асим Малхотра. По его мнению, основной виновник сердечных недугов – сахар и рафинированные углеводы.

2.1. Сало это источник витамина D. Витамин D необходим для нормального функционирования организма, он помогает в усвоении кальция, в выработке и регулировании уровня гормонов. Витамин D играет важнейшую роль в здоровье костей, а также, по мнению некоторых ученых, является профилактическим средством против рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и болезни Альцгеймера. Дефицит этого витамина в организме может вызвать патологии репродуктивной системы, щитовидной железы и гипотиреоз. Достаточное количество витамина D, может предупредить частые простуды, ОРВИ и грипп.

2.2. Польза для сердца и сосудов. Из-за присутствия в сале холестерина многие ошибочно полагают, что оно может нанести вред и спровоцировать развитие атеросклероза. Однако присутствие омега-6 делает свиной жир просто незаменимым для здоровья сердечной мышцы и клеточной ткани, что важно как для мужского, так и для женского здоровья.

2.3. Стабилизация уровня сахара в крови. Сало – из тех жирных продуктов, которые в холодное время года отлично насыщают и дают много энергии. Диетологи давно подметили, что благодаря богатому витаминно-минеральному составу и питательным свойствам сало снижает тягу к сладкому. Вывод: если регулярно включать в рацион небольшое количество сала, потребность в сладком и простых углеводах естественным образом уменьшится.

2.4. Холин — еще одно важное питательное вещество, которого нет в больших количествах в составе других продуктах питания. Только 10 процентов населения получают достаточно холина с пищей. Согласно исследованиям ученых при Университете Аризоны, это вещество снижает риск сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера. Также он помогает выводить холестерин низкой плотности из печени, а его дефицит может привести к накоплению жира. Холина в составе сала от 102 до 399 мг на стакан (200 г.), в зависимости от того, из какой породы свиньи оно добыто.

2.5. Сало – это еще и источник натурального коллагена, строительного материала, который необходим для здоровья костей, кожи, волос, ногтей. Дело в том, что природные жиры повышают тургор кожи, иными словами, кожа ставится более упругой и эластичной.

Благодаря содержанию селена сало обладает антиоксидантными свойствами, что помогает замедлить процессы старения в организме. Кроме этого, продукт повышает иммунитет, активизирует обменные процессы и надолго притупляет чувство голода, поэтому употребление сала в небольших количествах может помочь избавиться от лишнего веса. Арахидоновая кислота активизирует синтез половых гормонов, поэтому врачи иногда советуют включать в рацион сало девушкам со сниженным либидо или нарушениями менструального цикла.

2.6. Женщины, которые ждут появления ребенка или уже кормят его грудью, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а затем и образованию грудного молока. Благодаря витамину А сало помогает защитить организм беременной женщины от различных инфекций, а витамин D просто необходим для хорошего развития костной системы будущего малыша.

2.7. Селен в составе сала способствует синтезу половых гормонов, обеспечивая крепкое мужское здоровье, хорошую потенцию и хорошее качество семенной жидкости. Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу. Считается, что этот продукт помогает от похмельного синдрома, а также замедляет сам процесс опьянения.

Благодаря жирным кислотам Омега-6 именно сало является идеальным продуктом для нормализации уровня холестерина в организме.

2.8. Главное - жиры животного происхождения участвуют в синтезе сурфактанта – пленки, которая выстилает легкие и делает их эластичными, благодаря чему они могут пропускать кислород и обеспечивать процесс дыхания. При малом употреблении жиров количество сурфактанта уменьшается, и легкие становятся уязвимыми и незащищенными от бактериальных инфекций. Мозг человека также на 60% состоит из жира! То-есть сало помогает наладить обмен веществ и нормализовать работу мозга.

2.9. Сало полезно для печени, помогает очищать ее клетки от застоя желчи. Кстати, утром желчь даже у здоровых людей перенасыщена холестерином и имеет литогенные свойства (то есть склонна к образованию камней), поэтому на завтрак хорошо съесть маленький кусочек сала.

Кроме того, сало прекрасно очищает сосуды от холестериновых бляшек и существенно уменьшает риск развития тромбоза.

2.10. Также давно известна польза сала для суставов. При острых болях в коленях рекомендуют наносить на воспаленный сустав смесь растопленного смальца с добавлением столовой ложки соли. Компресс нужно оставить на ночь. Соль вытащит из сустава лишнюю жидкость, а сало снимет воспаление.

3.1. Если вы хотите похудеть, забудьте о кефирных, овощных, гречневых и прочих диетах. Начинайте активно принимать в пищу сало, мясо, сливочное масло, сыр, яйца, молоко. Именно так утверждает польский диетолог Ян Квасневский. ( не забывайте о качестве продуктов - мясо, яйца и молоко промышленного производства скорее навредят)

Разработанная им, вопреки всем законам классической диетологии, система похудения на сале показала отличные результаты, завоевала большую популярность не только в Польше, но и за её пределами. Диета на сале Квасневского помогла сотням людей не только избавиться от лишних килограммов, но и вылечиться от сердечно-сосудистых заболеваний, а в часто и от диабета.

По утверждению доктора Квасневского, человек должен питаться теми продуктами, к которым он привык. А к чему привыкли мы? Мясо, сало, жареная картошка, бутерброд со сливочным масло. Да и наши предки никогда не сидели на овощах и фруктах. Национальное блюдо всех славян - сало. Оно и принято за основу всей диеты.

3.2. Главный принцип диеты на сале: употреблять в пищу продукты, которые хорошо усваиваются и обеспечивают организм достаточным количеством энергии. К таким продуктам относятся сало и мясо, сливочное масло и молоко. Животные жиры полезны для организма - от них нельзя поправиться. Лишние килограммы набираются, если совмещать животные жиры с овощами, крупами и продуктами богатыми клетчаткой. Сало, жирное мясо, сливочное масло быстро насытят наш организм, зарядят его энергией и абсолютно не растянут желудок.

Доктор Квасневский поверг в шок всех диетологов своим утверждением о бесполезности овощей и фруктов. Практически все они состоят из клетчатки и большого количества воды. В своей сальной диете он рекомендует вместо приёма в пищу овощей и фруктов выпивать один-два стакана воды. А витамины предлагает заменить мясными субпродуктами: печенью, сердцем, лёгкими, почками. Исключаются из рациона крупы и продукты с отрубями. Они не приносят питательности нашему организму, а лишь создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, растягивают желудок не принося насыщения. Растительные жиры заменяются животными, исключается сахар.

3.3. Что же можно кушать и как? Жирное мясо, сало, сливочное масло, молоко и сливки. Разрешается картофель, макароны, белый хлеб, но не более 300 граммов в день. Что касается яиц, то их рекомендуется принимать в пищу 6-8 штук в день. И обязательно в жареном виде. На сале, на жиру, на шкварках.

Примерное меню диеты на сале.

Завтрак:

Яичница из трёх яиц, жареная на сале, маленький кусочек хлеба, намазанный толстым слоем сливочного масла. Чай без сахара.

Обед:

150 граммов жирной свинины обмакнуть в яйце, запанировать в сухарях и пожарить на сливочном масле. На гарнир 100 граммов жареной картошки. Один маринованный огурчик.

Ужин:

А его, по всей видимости, вам уже и не захочется, а если и захочется, то на сальной диете никаких ограничений в приёме пищи нет. Можете скушать пару кусочков сала или ветчины, выпить стакан молока или даже сливок.

3.4. И еще одно обязательное правило диеты на сале: принимать пищу необходимо в спокойной, приятной обстановке, тщательно пережевывать, никаких отвлекающих моментов: телевизор, радио, газеты, разговоры по телефону. Таким образом пища лучше усваивается. Помните, как учили в детском саду: «Когда я ем я глух и нем».

Диета на сале признана универсальной. У людей, которые перешли на такое питание, нормализуются обменные процессы в организме. Полные люди худеют, худые - набирают вес. И вопреки всем ожиданиям, у тех, кто перешёл на сальную диету, уровень холестерина в крови не только не повышается, но даже снижается. А если вы почувствуете себя плохо, и вас начнет беспокоить гастрит или панкреатит, то, по словам доктора Квасневского, вы сами в этом виноваты, слишком много увлекались морковью и овсянкой.

4.1.На какое сало при покупке нужно обращать внимание?

В первую очередь нужно удостовериться в безопасности продукта. Покупайте сало у надежных продавцов. Если нужно, спрашивайте соответствующие документы, свидетельствующие о прохождении необходимого контроля.

Обращайте внимание на цвет, запах, плотность и толщину сала. Качественное сало должно быть белого цвета без желтых, красных и серых оттенков. Чем тоньше шкурка, тем мягче сало. Сало со спинной части является более нежным. Запах хорошего сала должен быть приятным, не резким и не отдавать мочевиной.